les vières gallia , c'est quoi ?
Vous avez dit "Vière" ?
Non ce n’est pas une faute de frappe, on vous parle bien de Vières. On a voulu brouiller les pistes en associant deux moûts qu’on affectionne : celui de la bière et du raisin.
Les Vières, c'est une ode au produit et au temps, un hommage à la richesse de notre terroir et au savoir-faire français. Des levures sauvages, du raisin, des macérations longues, des assemblages, des vieillissements en barriques et en amphores, des procédés inspirés de la vinification !
Est-ce du vin, est-ce de la bière ?
👉🏻 À vous de le découvrir ! En tout cas, ça ne vous laissera pas indifférent, du moins on l’espère.
MAGIE DES BRASSEURS
On a éraflé et pressé près de 13 tonnes de raisins issus de vignerons travaillant en agriculture biologique. Petit à petit, notre ancien maître-brasseur Rémy enrichit ce jus frais avec un moût de bière, composé d’orge et de blé maltés. C’est ici que l’alchimie opère. Les levures indigènes du raisin fermentent ce mélange de fruits et de céréales. Une fois la fermentation terminée, on obtient une boisson à mi-chemin entre la bière et le vin, une vière !
Notre Maitre brasseur Gabriel et son équipe, perpétuent donc la tradition chaque
année , avec une nouvelle cuvée qui voit le jour courant avril.
Ces vières bénéficient de la puissance aromatique des différents cépages utilisés, mais aussi de la texture et de la complexité des malts. Nous avons créé des vières pour tous les goûts : douce, acidulée, tannique, légère, corsée, fruitée… Ca vous tente
UN ARC-EN-CIEL DE VIÈRES
VIÈRE BLANCHE
C'est la découverte d'un monde tout en blanc, de l'acidulé et de la douceur, du fruité et du minéral, avec notre travail des cépages Sylvaner, Muscat, Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris dans des vières de caractère !
Notre gamme de vières blanches :
Hopla ! - Cépage Riesling - 9,5° - Equilibre et subtilité, pêche blanche.
Mouska - Cépage Muscat - 9,8° - Rondeur, jasmin et fruits blancs.
Sylvanerstallone II - Cépage Sylvaner - 7,2° - Vivacité minérale, acacia et mirabelle.
Extrawurst II - Cépage Gewurztraminer - 9,4° - Jasmin, rose, géranium et la fraîcheur d'un zeste d'orange.
Coup de Grisou - Cépage Pinot Gris - 10° - De la pêche à l'abricot, avec une finale sur des notes d'amande douce.
Acte I - Cépages Pinot gris, Muscat, Riesling. 9.2° , fraicheur estivale,
abricot et pêche.
VIÈRE ROUGE
C'est la découverte d'un monde tout en rouge, du fruit, du tanin, de la douceur, de la puissance, de la tendresse, voici notre interprétation des cépages Merlot, Syrah et Cabernet Franc !
Notre gamme de vières rouges :
Franc Jeu - Cépage Cabernet Franc - 9,3° - Tension, poivron vert et tannins doux.
Red is the new beer - Cépage Syrah - 9,8° - Equilibre, framboise et caramel mou.
Acte IV - Cépage Pinot
noir, 7,7° , gourmande et légèrement
tanique, cerises et fruits rouges confits
Noir c'est noir - Cépage Merlot - 11,1° - Complexité et profondeur, fruits noirs confits et cacao.
Piton Noir II - Cépage Pinot Noir - 10,3° - Intensité et élégance, cerise et fruits des bois.
VIÈRE ROSÉE
C’est la découverte d’un monde tout en rosé, entre fraîcheur et légèreté, avec du fruit croquant, une pointe florale et une jolie acidité. Une vière qui sent bon l’été, idéale pour les apéros en terrasse et les fins de journée ensoleillées. Voici notre interprétation autour du Merlot en cépage !
Notre gamme de vières rosées juste avant les noms des 3 références :
Osez Roséphine - Cépage Pinot Noir - 10° - Fruits rouges, de pêche et une acidité équilibrée.
Acte III - Cépage Merlot, 8,1°, douce et fruitée , fraicheur de framboises Ajouter 2025
A tord ou à raisin - Cépage Merlot - 8°,Une alliance subtile de Berliner Weisse et de moût de Merlot, pur un maximum de vivacité et de fruits, pondéré par la douceur du blé.
VIERE ORANGE
C’est la découverte d’un monde tout en orange, où l’ampleur rencontre l’amertume, l’épice s’invite, les peaux parlent. Inspirée des vins de Géorgie, berceau de la vinification en amphore, cette vière est obtenue par macération pelliculaire, où les peaux des raisins blancs sont laissées au contact du moût. Une matière vibrante et solaire, construite autour de cépages comme le Gewurztraminer ou le Riesling. Une vière qui sort des sentiers battus !
Notre gamme de vières orange :
Acte II - Cépages Gewurztraminer & Riesling - 8,6° - Une vière pas comme les autres, qui nous engouffre dans un océan de fleurs, de la rose au géranium, équilibré par une acidité croquante.
L'orange du Marchand - - 8° - un produit unique aux saveurs de rose, de litchi et d'agrumes, avec une belle acidité soutenue et une finale tanique et sèche.
