les vières gallia , c'est quoi ?
Vous avez dit "Vière" ?
Non ce n’est pas une faute de frappe, on vous parle bien de Vières. On a voulu brouiller les pistes en associant deux moûts qu’on affectionne : celui de la bière et du raisin.
Les Vières, c'est une ode au produit et au temps, un hommage à la richesse de notre terroir et au savoir-faire français. Des levures sauvages, du raisin, des macérations longues, des assemblages, des vieillissements en barriques et en amphores, des procédés inspirés de la vinification !
Est-ce du vin, est-ce de la bière ?
👉🏻 À vous de le découvrir ! En tout cas, ça ne vous laissera pas indifférent, du moins on l’espère.
MAGIE DES BRASSEURS
On a éraflé et pressé près de 13 tonnes de raisins issus de vignerons travaillant en agriculture biologique. Petit à petit, notre maître-brasseur Rémy enrichit ce jus frais avec un moût de bière, composé d’orge et de blé maltés. C’est ici que l’alchimie opère. Les levures indigènes du raisin fermentent ce mélange de fruits et de céréales. Une fois la fermentation terminée, on obtient une boisson à mi-chemin entre la bière et le vin, une vière !
Ces vières bénéficient de la puissance aromatique des différents cépages utilisés, mais aussi de la texture et de la complexité des malts. Nous avons créé des vières pour tous les goûts : douce, acidulée, tannique, légère, corsée, fruitée… Ca vous tente
UN ARC-EN-CIEL DE VIÈRES
VIÈRE BLANCHE
C'est la découverte d'un monde tout en blanc, de l'acidulé et de la douceur, du fruité et du minéral, avec notre travail des cépages Sylvaner, Muscat, Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris dans des vières de caractère !
Notre gamme de vières blanches :
Hopla ! - Cépage Riesling - 9,5° - Equilibre et subtilité, pêche blanche.
Mouska - Cépage Muscat - 9,8° - Rondeur, jasmin et fruits blancs.
Sylvanerstallone II - Cépage Sylvaner - 7,2° - Vivacité minérale, acacia et mirabelle.
Extrawurst II - Cépage Gewurztraminer - 9,4° - Jasmin, rose, géranium et la fraîcheur d'un zeste d'orange.
Coup de Grisou - Cépage Pinot Gris - 10° - De la pêche à l'abricot, avec une finale sur des notes d'amande douce.
VIÈRE ROUGE
C'est la découverte d'un monde tout en rouge, du fruit, du tanin, de la douceur, de la puissance, de la tendresse, voici notre interprétation des cépages Merlot, Syrah et Cabernet Franc !
Notre gamme de vières rouges :
Franc Jeu - Cépage Cabernet Franc - 9,3° - Tension, poivron vert et tannins doux.
Red is the new beer - Cépage Syrah - 9,8° - Equilibre, framboise et caramel mou.
Noir c'est noir - Cépage Merlot - 11,1° - Complexité et profondeur, fruits noirs confits et cacao.
Piton Noir II - Cépage Pinot Noir - 10,3° - Intensité et élégance, cerise et fruits des bois.
VIÈRE ROSÉE
Pour cette vière "blanc de noirs", Rémy a utilisé la technique de pressurage direct, qui lui offre non seulement cette robe orangée mais surtout ces notes de fruits rouges, de pêche et une acidité équilibrée. Beaucoup de douceur pour une vraie peau de pêche.
Notre vière rosée :
Osez Roséphine - Cépage Pinot Noir - 10° - Fruits rouges, de pêche et une acidité équilibrée.
