LES VIÈRES GALLIA, C'EST QUOI ?


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Description 

 

 

 

Non ce n’est pas une faute de frappe, on vous parle bien de Vières. On a voulu brouiller les pistes en associant deux moûts qu’on affectionne : celui de la bière et du raisin. Inspirées par les vignerons naturels, les vières sont fermentées spontanéments et gardées propres sans phénols volatils.

Nos Gallia Sauvages c'est une ode au produit et au temps, un hommage à la richesse de notre terroir et savoir faire Français. Des levures sauvages, du raisin, des macérations longues, des assemblages, des vieillissements en barriques et en amphores, des procédés inspirés de la vinification ! 

Est-ce du vin, est-ce de la bière ?

À vous de le découvrir ! En tout cas, ça ne vous laissera pas indifférent.


LA MAGIE DU BRASSEUR

On a éraflé et pressé près de 13 tonnes de raisins issus de vignerons travaillant en agriculture biologique. Petit à petit, Rémy notre maître-brasseur enrichit ce jus frais avec un moût de bière, composé d’orge et de blé maltés. C’est ici que  Ces vières bénéficient de la puissance aromatique des différents cépages utilisés, mais aussi de la texture et de la complexité des malts. Nous avons créé des vières pour tous les goûts : douce, acidulée, tannique, légère, corsée, fruitée… Que la dégustation commence ! l’alchimie opère. Les levures indigènes du raisin fermentent ce mélange de fruits et de céréales. Une fois la fermentation terminée, on obtient une boisson à mi-chemin entre la bière et le vin, une vière !

Ces vières bénéficient de la puissance aromatique des différents cépages utilisés, mais aussi de la texture et de la complexité des malts. Nous avons créé des vières pour tous les goûts : douce, acidulée, tannique, légère, corsée, fruitée… Que la dégustation commence !

 


Les vières blanches

Sylvaner / Muscat / Gewurzt / Riesling / Pinot Gris

 

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Les vières rouges

Merlot / Cabernet Franc / Pinot Noir / Syrah

 


Les vières rosées

Pinot Noir

 

Est-ce du vin? Est-ce de la bière ? A vous de le découvrir ! En tout cas ça ne vous laissera pas indifférent, du moins on l’espère.