Pour 6 personnes
Ingrédients :
500g d’oignons
1 poireaux
50g de beurre doux ou d’huile d’olive
40g de farine de sarrasin
800ml de bouillon de volaille ou de légumes
6 petites tranches de pain de campagne
33cl de bière Märzen Gallia
Comté
1 cuillère à soupe de poivre concassé
Fleur de sel
Comment le préparer ?
1/ Peler et émincer l’oignon, laver et émincer le poireau, verser dans une marmite, avec la matière grasse et une cuillère à soupe de fleur de sel. Laisser confire à feu doux pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon.
2/ Quand les oignons et le poireaux ont atteint une consistance confite voir caramélisée, monter à feu moyen, ajouter la farine en mélangeant énergiquement puis déglacer avec la bière. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
3/ Dans des bols individuels allant au four, déposer les tranches de pain, la soupe à niveau et le comté puis répartir le poivre entre les bols. Faire gratiner au four ; c’est prêt !
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