Oenolager

Une ré-interprétation du style Lager (plus besoin de l’expliquer, vous êtes des experts maintenant) à la "sauce" Gallia. 

Dur labeur pour arriver à cette Lager hybride. Pour cette bière de fermentation basse, on a utilisé près de 3 tonnes de raisin du cépage melon de Bourgogne qu’on a éraflé et pressé directement à la brasserie. On a ensuite fait macérer le cépage dans son jus puis on l'a assemblé à notre moût de bière.

On vous laisse découvrir le résultat, surprenant en bouche non ? 

Que dire de ce cépage ? 

Le Melon de Bourgogne (plus connu sous le nom de Muscadet), est un cépage blanc qui comme son nom l'indique, vient de Bourgogne, mais c’est dans une autre région qu’il voit son heure de gloire. Grand rescapé de l’épisode polaire de l’hiver 1709 (année dévastatrice pour les viticulteurs de France), ce cépage s’est implanté en Loire-Atlantique et plus particulièrement à Nantes, où il domine très clairement sur tous les autres. 

Le nom de “Melon” vient de la forme des feuilles de la vigne, qui sont (à la surprise de tous) en forme de melon.